Nilson Neves é colunista de Dr Magazine. <br/> Restauranter do Centro Gastronômico Recanto. <br/> O inverno e a Fondue Estação considerada a mais charmosa do ano: o inverno, em especial, nas cidades serranas, nos leva a realizar coisas que aquecem o frio. <br/> Nada melhor que curtir o friozinho<br/> com alguém especial, é claro. <br/> Além de uma excelente companhia, não podemos deixar de falar da fondue, que em tudo combina com o inverno. <br/> A região exata da origem da fondue não é totalmente conhecida, mas acredita-se ter surgido na fronteira franco-suíça, próxima a Jura/Savoie. <br/> Há<br/> quem diga que a receita mais antiga está descrita no livro de cozinha escrito em Zurique em 1699. <br/> Contudo, há vestígios da receita no capítulo 11 da Ilíada de Homero, escrita por volta do séc. <br/> VII a.C e tem sido citada com o mais antigo registro da fondue. <br/> Na Suíça, a preparação é<br/> considerada ?coisa de homem?, porque na década de 50, foi levada às cozinhas no Exército, tornando-se assim muito conhecida entre os soldados, que levaram a receita para suas casas. <br/> A fondue se transformou em iguaria de fama internacional quando o chef Conrad Egli, do restaurante Chalet<br/> Suisse, em Nova York, passou a servir o prato. <br/> E, a fim de complementar, criou a saborosa fondue de chocolate, que era servida de sobremesa. <br/> Basicamente, a fondue consiste em uma mistura de queijos, normalmente Gruyère e Emmetal, fundidos com vinho, ou como na receita original, na qual é<br/> usada a Kirschwasser alemã, uma espécie de licor de cereja, servida com pedaços de pão, batatas e cenouras. <br/> Os acompanhamentos são mergulhados na fondue com um garfo CUPCAKE Você precisa de: 1 tablete de manteiga 2 ovos 120ml de leite 1 colher de chá de fermento 10 colheres de farinha 150g de<br/> açúcar Foto: Divulgação Garoto; Fondue de Chocolate com Canela e Conhaque. <br/> especial para que sejam consumidos. <br/> Há outras variações da fondue, como por exemplo, a de carne, que teve origem em Borgonha, daí o nome Bourguinonne, necessitando apenas de uma panela e óleo quente para a<br/> fritura. <br/> A China também possui uma variação de fondue, a hot pot, que é feita numa panela semelhante à da fondue, cheia de sopa. <br/> Os acompanhamentos carne, frutos do mar, cogumelos, vegetais, brotos de feijão e ovos de codorna são cozidos nesta sopa. <br/> Depois de tantas dicas, é só<br/> aproveitar o inverno com estilo. <br/> Pois, não há nada mais prazeroso do que sair da rotina e deleitar-se com os sabores da gastronomia. <br/> JOFFRE E LEO www.chefeemcasa.com.br cozinha@chefeemcasa.com.br Foto: Shutterstock. <br/> * REVISTA Dr MAGAZINE * JULHO 2012 * GASTRONOMIA PALADAR &<br/> COZINHA receita especial para a criançada nas férias! Prepare assim: Bata o açúcar, a manteiga e os ovos. <br/> Acrescente o fermento, a farinha e o leite. <br/> Continue batendo até virar uma pasta homogênea. <br/> Coloque a mistura nas forminhas (encha penas 3/4 da forma) e leve ao forno 200<br/> graus por 30 minutos ou até dourar a massa. <br/> Escolha a cobertura da sua preferência e enfeite como preferir. <br/> 40 dr magazine 

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